a ver este año cómo van los tomates…

es la frase que más que se oye estos días en los mercados de España.

aunque cada vez quedan menos, todavía se puede comprar en los puestos de los agricultores de los alrededores, o lo que ahora llamamos km 0, verduras de temporada cultivadas como lo hacían sus abuelos. es una suerte hablar de los tomates que vas a comprar con la payesa (o cualquier agricultor) que los ha cultivado.

el año pasado todo el mundo se andaba quejando de la mala temporada de tomate, que no maduraban, que no sabían a nada…a ver este año qué tal salen.

pero no todo es el clima, que es determinante en el cultivo al aire libre, lo más importante y lo que determina el sabor será la variedad elegida. el consumidor debería exigir producto de mayor calidad gustativa en detrimento de otras cualidades más interesantes para el distribuidor o mayorista y por lo tanto para el agricultor, como son la durabilidad o la resistencia al manoseo.

es una carrera de fondo pero parece que están empezando a cambiar las cosas.

puesto del mercado de Palamós
puesto del mercado de Palamós

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